Descrizione
Tre Versanti Etna Rosso DOC – Giovinco
Tre Versanti Etna Rosso DOC è un vino prodotto da Giovinco a Randazzo (CT), in Contrada San Lorenzo, a circa 750 metri sul livello del mare. Nasce da un blend di 95% Nerello Mascalese e 5% Nerello Cappuccio, coltivati su suoli caratterizzati da sabbia e roccia vulcanica, con sistemi di allevamento a spalliera e ad alberello.
Un Etna Rosso dalla struttura importante e dal carattere territoriale, in cui la componente fruttata e speziata si accompagna a freschezza, tannini e persistenza.
Vinificazione e affinamento
La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata, tra 22 e 25 °C, per circa 7 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati circa 4 rimontaggi al giorno, di cui uno all’aria, fino alla completa degradazione degli zuccheri.
Terminata la fermentazione alcolica, il vino rimane a contatto con le bucce per un’ulteriore settimana. Successivamente viene travasato in serbatoi di acciaio, dove affronta la fermentazione malolattica.
Al termine della FML, il vino viene trasferito in botti di rovere, dove matura per circa 12 mesi. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino.
Profumo: al naso emergono note di melograno, frutta matura, spezie dolci e grafite, in un bouquet complesso e caratteristico.
Gusto: al palato rivela tannini importanti, accompagnati da freschezza, longevità e una notevole persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Tre Versanti Etna Rosso DOC si abbina molto bene a carni rosse, carni in umido e arrosti. È indicato anche con primi piatti strutturati e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio
Servire a 16-18 °C.
