Descrizione
Alma Catarratto Terre Siciliane IGT – Giovinco
Alma Catarratto Terre Siciliane IGT 2025 di Giovinco è un vino bianco siciliano prodotto con 100% Catarratto, vitigno autoctono dell’isola, nelle vigne di Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento, a circa 350 metri sul livello del mare.
Le uve, coltivate su terreni di medio impasto con sistema di allevamento a spalliera, vengono raccolte manualmente nelle ore più fresche della giornata. Dopo la raccolta vengono raffreddate con ghiaccio secco, per preservarne al meglio la freschezza e le caratteristiche aromatiche.
Dopo la diraspapigiatura, il mosto viene stabilizzato a freddo a circa 2 °C per 4-5 giorni. Segue la fermentazione alcolica a temperatura controllata, tra 12 e 14 °C, per circa 10-15 giorni.
Al termine della fermentazione, Alma Catarratto di Giovinco affina sulle fecce fini per 2-3 mesi e matura in vasche di acciaio.
Caratteristiche organolettiche
Si presenta di colore giallo paglierino.
Al naso esprime un bouquet floreale e fruttato, con profumi di fiori, agrumi e frutta bianca, accompagnati da delicate note erbacee e aromatiche.
Al palato è fresco e di buona struttura, con una piacevole persistenza nel finale.
Abbinamenti gastronomici
Alma Catarratto è particolarmente indicato con il pesce alla griglia, il pesce crudo e le zuppe di pesce.
Si abbina piacevolmente anche alle carni bianche, come pollo e coniglio.
Temperatura di servizio: 10 °C.
