Descrizione
Tre Versanti Etna Bianco DOC – Giovinco
Tre Versanti Etna Bianco DOC è un vino prodotto da Giovinco da uve provenienti dai territori di Randazzo, Biancavilla e Santa Venerina (CT), a un’altitudine compresa tra 550 e 750 metri sul livello del mare.
Nasce da un blend di 80% Carricante e 20% Catarratto, coltivati su suoli caratterizzati da sabbia e roccia vulcanica, con sistemi di allevamento a spalliera e ad alberello.
Un Etna Bianco elegante e decisamente minerale, nel quale freschezza e densità trovano equilibrio e si accompagnano a una piacevole sapidità finale.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente in piccole cassette e vinificate separatamente.
La fermentazione alcolica del Carricante avviene in acciaio a temperatura controllata per circa 12 giorni.
Il Catarratto, invece, viene raffreddato a 6 °C e lasciato macerare in pressa per circa 4 ore. Il mosto appena pressato viene quindi lasciato stabulare per 24 ore a 8 °C. Successivamente viene avviata la fermentazione alcolica, che dura circa 14 giorni a 12 °C.
Una piccola parte del Carricante affina in tonneaux, contribuendo alla complessità del vino.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: intenso e caratterizzato da sentori di fiori bianchi, erbe e pietra focaia.
Gusto: elegante e decisamente minerale, mostra un buon equilibrio tra freschezza e densità. Il finale è sapido, vivace e persistente.
Abbinamenti gastronomici
Ottimo come aperitivo, Tre Versanti Etna Bianco DOC si abbina molto bene al pesce, sia crudo che cotto. È inoltre indicato con carni bianche e frutta fresca.
Temperatura di servizio
Servire a 10 °C.
