Descrizione
Caruso & Minini Tagòs Grillo Vendemmia Tardiva
INDICAZIONE DI QUALITA’
Terre Siciliane Indicazione Geografica Protetta
VINIFICAZIONE
Raccolta manuale in cassette, dopo appassimento su pianta, diraspatura manuale e macerazione del mosto con le bucce a bassa temperatura, separazione per pressatura a bassa pressione e completamento della fermentazione in tonneaux, già utilizzate per il Timpune, al raggiungimento della gradazione alcolica viene abbassata la temperatura facendo arrestare la fermentazione.
AFFINAMENTO
4 mesi di sosta nei tonneaux di fermentazione e poi una sosta in acciaio fino all’imbottigliamento.
IL PARERE DELL’ENOLOGO
L’attesa dell’attimo migliore caratterizza la nostra vendemmia tardiva. Colore solare con riflessi dorati intensi, profumo floreale e fruttato con note di miele, cannella ed erbe officinali. Gusto piacevole su un fondo morbido e dolce ma mai stucchevole.
ABBINAMENTI
Il fine pasto è la contea di questo vino e non importa se si tratti di formaggi stagionati o di dolci della migliore tradizione siciliana.
DATI TECNICI
Alcol 13 % vol.
