Descrizione
Caruso & Minini Bibbo Zibibbo 2023
Risplende di luce propria il “Bibbo” di Caruso & Minini, caratterizzato da un bouquet dolce ed avvolgente. Lo Zibibbo è un vitigno aromatico profondamente legato alla Sicilia; la sua naturale bellezza si manifesta sin dal momento della vendemmia, tra agosto e settembre, effettuata con cura scrupolosa. La criomacerazione del diraspato avviene in vinificatori di acciaio inox alla temperatura controllata di 4°C per 12-24 ore. Seguono la fermentazione, un affinamento di 3 mesi in acciaio e successivamente per 2 mesi in bottiglia. Un bianco intenso ed elegante, alleato di aperitivi e dei palati vegetariani, per un’esperienza del gusto senza eguali.
Denominazione
Terre siciliane IGP
Analisi eno-sensoriale
Colore
Giallo paglierino brillante.
Profumo
Al naso è aromatico, immediatamente riconoscibile grazie alle sue note fruttate, con predominanza di albicocca, e sentori di mandorla e fiori d’arancio.
Gusto
Al palato si rivela morbido, con richiami di frutta secca, e un finale lungo e persistente.
Come degustarlo
Abbinamenti
L’ideale per aperitivi e piatti a base di pesce; ottimo compagno d’avventure per palati vegetariani.
Calice consigliato
Calice di media grandezza con bocca piccola
Temperatura di servizio
8-10 °C
Dati enologici
Gradazione alcolica
12,5% Vol.
Vinificazione in bianco
Criomacerazione del diraspato in vinificatori di acciaio alla temperatura controllata di 4°C per 12-24 ore. Pressatura soffice degli acini, illimpidimento statico del mosto. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento
3 mesi in acciaio, 2 mesi in bottiglia.
