Lavì Grillo Extra Dry

LAVÌ GRILLO

2018 MUNDUS VINI MEDAGLIA D’ARGENTO

VITIGNO – Grillo 100%

VENDEMMIA – Manuale, nella prima settimana di settembre SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Guyot

DENSITÀ DI IMPIANTO – 4000/ettaro

RESA – 8 t/ha

ALTIMETRIA – 400/500 m.s.l.m

VINIFICAZIONE – Le uve di Grillo che compongono la Cuvée Vitese sono raccolte a mano e sapientemente lavorate secondo il tradizionale metodo Martinotti o Charmat. In questo metodo la rifermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata a 16° per 30 giorni con una permanenza sui lieviti favorita da frequenti Batonnage. Successivamente il vino viene filtrato e imbottigliato. La caratteristica di questo metodo è che tutte le fasi che seguono la rifermentazione, compreso l’imbottigliamento, avvengono in condizioni isobariche

COLORE – Giallo paglierino con riflessi verdolini

perlage – Fine e persistente

BOUQUET – Intenso e complesso, con un corredo di profumi freschi e aromatici e con sentori di fiori bianchi come zagara e sambuco con un finale di note agrumate.

SAPORE – All’assaggio si distinguono sentori di foglie di ortica e di salvia, gelsomino e melone. Esprime una perfetta armonia fra il potenziale del vitigno e il suo territorio. Minerale, sapido, vivace e fresco

GRADAZIONE ALCOLICA – 11,5% Vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI – Si abbina perfettamente con primi piatti di pesce e verdure, secondi piatti di carni bianche, tabulè di verdure e piatti freschi con mozzarella, alici e pomodorini

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6° – 8°C epoca ottimale di consu