Lavì Nero D’Avola Rosè Extra Dry

LAVÌ NERO D’AVOLA ROSÈ

VITIGNO – Nero d’Avola 100%

VENDEMMIA – Manuale, nella terza settimana di agosto SISTEMA DI ALLEVAMENTO – Guyot

DENSITÀ DI IMPIANTO – 4000/ettaro

RESA – 10 t/ha

ALTIMETRIA – 500/600 m.s.l.m

VINIFICAZIONE -Le uve di Nero D’Avola che compongono la Cuvée Vitese sono raccolte a mano e sapientemente lavorate secondo il tradizionale metodo Martinotti o Charmat. In questo metodo la rifermentazione avviene in autoclave a temperatura controllata a 16° per 30 giorni con una permanenza sui lieviti favorita da frequenti Batonnage. Successivamente il vino viene filtrato e imbottigliato. La caratteristica di questo metodo è che tutte le fasi che seguono la rifermentazione, compreso l’imbottigliamento, avvengono in condizioni isobariche

COLORE – Rosa acceso e brillante perlage – Fine e persistente

BOUQUET – Note fruttate di frutti rossi, come fragola, ciliegia e lampone.

SAPORE – Fresco e delicato al palato, vivace, armonico. Sapido e con una lunga e piacevole persistenza in bocca

GRADAZIONE ALCOLICA – 11,5% Vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI – Perfetto come aperitivo, eccellente con gli antipasti e con primi piatti come zucchine e scampi e spaghetti all’aragosta. Delizioso con grigliate di pesce perché perfetto nell’esaltare i profumi e i sapori del mare

TEMPERATURA DI SERVIZIO – 6° – 8°C epoca ottimale di consumo – 1-2 anni FORMATI – Bottiglia da 75 cl