Descrizione
Giovinco Metodo Classico Nerello Mascalese IGT Extra Brut Rosé
Giovinco Metodo Classico Nerello Mascalese IGT Extra Brut Rosé è uno spumante siciliano prodotto con 100% Nerello Mascalese, coltivato a Sambuca di Sicilia, in provincia di Agrigento, a un’altitudine compresa tra 350 e 400 metri sul livello del mare.
Le uve vengono raccolte prima della completa maturazione, così da preservare un buon equilibrio acido. Dopo una breve permanenza a contatto con le bucce in pressa, che permette di ottenere il caratteristico colore rosato, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice.
Il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata di 16 °C. La presa di spuma avviene a partire dalla primavera successiva alla vendemmia. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino matura sui lieviti per 24-36 mesi.
Il risultato è un Metodo Classico Extra Brut Rosé non dosato, elegante e fresco, con una piacevole componente aromatica.
Caratteristiche organolettiche
Si presenta di colore rosa tenue, con riflessi brillanti e un perlage fine e persistente.
Al naso emergono note floreali e leggermente fruttate, accompagnate da una delicata nota di pasticceria.
Al palato è fresco e armonico, caratterizzato da una piacevole acidità e da un finale lungo e persistente, che riprende le sensazioni percepite all’olfatto.
Abbinamenti
Ottimo come aperitivo, è indicato per accompagnare piatti a base di pesce crudo, salumi, formaggi freschi e primi o secondi piatti di media intensità.
Temperatura di servizio: 8 °C.
