Descrizione
Federico II Millesimato Metodo Classico Brut Az. Agr. Milazzo
LA SELEZIONE DEI VITIGNI
La cuvée che da vita al nostro Millesimato rappresenta più di ogni altro vino dell’azienda
la perfetta sintesi del percorso agronomico realizzato sui cloni di Chardonnay. Per questo
vino così complesso sia dal punto di vista tecnico che sensoriale e dall’impressionante
potenziale di maturazione, sono infatti state selezionate piante con diversi profili genetici,
coltivate con forme di allevamento differenziate, con l’obiettivo di ottenere dei livelli acidità
nativa ben sviluppati e un corretto corredo zuccherino, oltre a profili olfattivi e gustativi ben
caratterizzati.
IL LAVORO IN CANTINA
L’assemblaggio delle diverse basi vendemmiate e vinificate separatamente diventa “quasi
arte”, come tasselli si uniranno per dar vita a quel mosaico di sensazioni che uno
spumante metodo classico con un lunghissimo passaggio sui lieviti, oltre sette anni, può
regalare. Questa fase così complessa e delicata necessita di lavoro enologico di
esperienza e alta precisione, la maturazione delle basi, con passaggio parte in legno di
rovere e parte in acciaio, deve essere gestita con scrupolo per ottenere dei profili
aromatici di grande potenziale espressivo.
NOTE SENSORIALI
Raffinato ed elegante, si presenta di colore giallo paglierino tenue con riflessi
verdi. Perlage finissimo, continuo, corona persistente. Ottima l’intensità olfattiva, in cui si
distinguono sentori di lievito, pane e vaniglia. Note di frutta esotica emergono, mitigando
le note minerali di pietra focaia. In bocca è pieno e strutturato, bella acidità che chiude con
una leggera sensazione gustatitiva di mandorla.
