Descrizione
Arancino Bianco Macerato Caruso & Minini
La lavorazione dell’Orange inizia nei primi giorni di settembre con la vendemmia dei primi grappoli che hanno raggiunto la maturazione desiderata. I grappoli selezionati e recisi vengono trasportati in cantina dove vengono diraspati e pigiati. La fermentazione inizia spontaneamente ad opera dei lieviti indigeni presenti nelle bucce. La macerazione-fermentazione, successivamente, si protrae per oltre 20 giorni ad una temperatura controllata di 15 gradi. In questa fase le bucce cedono lentamente al vino colore, struttura e aromi. L’affinamento di questo vino avviene in acciaio per 4 mesi prima di essere traferito in bottiglia. Vino deciso e importante, di colore giallo dorato con tenui riflessi ramati. Presenta sentori di agrumi canditi e di erbe tipiche del mediterraneo.
Al palato la salinità e la tannicità si armonizzano con l’ estrema freschezza, donando un finale elegante e persistente.