Descrizione
Alma Sauvignon Blanc Terre Siciliane IGT – Giovinco
Alma Sauvignon Blanc è un vino bianco prodotto da Giovinco a Sambuca di Sicilia (AG), in contrada Sgarretta, a circa 350 metri sul livello del mare. Ottenuto da uve 100% Sauvignon Blanc, nasce da vigneti allevati a spalliera su terreno di medio impasto.
È un Sauvignon Blanc che interpreta il territorio siciliano attraverso un profilo aromatico intenso e riconoscibile, unito a freschezza, equilibrio e buona persistenza.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente nelle ore più fresche della giornata e, dopo la raccolta, raffreddate con l’utilizzo di ghiaccio secco.
Segue la diraspapigiatura e una fase di stabilizzazione a freddo del mosto, mantenuto a circa 2 °C per 4-5 giorni. Successivamente inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata, tra 12 e 14 °C, per circa 10-15 giorni.
Al termine della fermentazione, il vino affina per 2-3 mesi sulle fecce fini e matura in vasche di acciaio, mantenendo così un profilo fresco e varietale.
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino.
Profumo: il bouquet esprime sentori di fiori di sambuco e frutto della passione, accompagnati da richiami di erbe aromatiche e leggere note minerali.
Gusto: al palato è fresco ed equilibrato, sostenuto da una buona struttura e caratterizzato da un finale persistente.
Abbinamenti gastronomici
Perfetto come aperitivo, Alma Sauvignon Blanc accompagna piacevolmente pesci crudi o in zuppa, oltre a piatti a base di ortaggi, vegetali e ingredienti aromatici.
Temperatura di servizio
Servire a 10 °C.
