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ST Michael Eppan Pinot Noir

15,00

COMPOSIZIONE

Pinot nero

VIGNETI

Località: vigneti ad Appiano e Caldaro (400-550 m)
Esposizione: sud-sud-est, sud-ovest
Terreni: depositi morenici e terreni ghiaiosi a contenuto calcareo
Forma di allevamento: Guyot

VENDEMMIA

metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

fermentazione in tini d‘acciaio. A seguire fermentazione malolattica e affinamento in grandi botti di legno.

RESA

65 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 13,5 %
Acidità: 5,4 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

14 a 16 gradi

POTENZIALE D’INVECCHIAMENTO

5 a 25 anni

CONSIGLI D’ABBINAMENTO

È ideale col montone e il capretto, il fegato di vitello, gli arrosti stufati e i formaggi stagionati.

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